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Herculeについて
コンセプト
フランス伝統料理を基本とした、本格的なフランス料理を提供いたします。
ゆっくりとくつろげる環境の中で、時間をかけて食事を楽しんでいただきたいと考えています。フランス料理は本来、生クリームやバターを使ったしっかりした料理ですが、これまでの経験からシェフの解釈で、今風にあまり重すぎない料理にしていく。
ただ、フランス料理の要のソースは大事にしています。
オーナーシェフ
椎橋 英樹
かつて代官山の有名レストラン「ル･プティ･ブドン」の料理長を勤め、ここ目黒区洗足で独立してフランス料理店を始めました。
当店の自慢は、フランスの古典料理を基本としたコース料理。
メニューは「おまかせ」の1コースのみで、さまざまな料理をたくさんのお皿で提供します。
フランス伝統料理
フランス伝統料理を基本とした、生クリームやバターを使ったしっかりした料理です。それをフェフの解釈で、今風にあまり重すぎない料理ようにアレンジしています。
ただ、フランス料理の要のソースは、シェフのこだわりです。
大人が集うシックな店内
席数はカウンターが12～13席と個室（4～5名）のコンパクトな店内。
落ち着いたお客さまが多く、大人の雰囲気あふれるシックな空間です。
大切なお客さまとの距離も近く、コミュニケーションも取りやすい環境です。
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